Contesto Bombino Nero D.o.c.g. Castel Del Monte

Caratteristiche del suolo: Aree collinari di natura carsico-calcarea poste tra i 400 e 500 metri s.l.m.
Sistema di allevamento e rese produttive: Spalliera a guyot. Ceppi per ettaro: n.
4.200. Resa per ettaro: 100 q.li.
Vendemmia: Le uve sono raccolte a mano nelle primissime ore del mattino tra fine settembre e inizio ottobre
Vinificazione: Diraspatura, pigiatura e pressatura soffice con fermentazione a temperatura controllata a 16° C. in antiche vasche di cemento interrate.
Affinamento. In vasca di cemento per 5 mesi sur lies e successivamente in bottiglia.
Dati analitici: Alcol 12,50% vol.; Acidità totale 5,48 g/l; SO2 totale 79 mg/l.; Zuccheri residui n. d.
Note di degustazione: Vino dal colore rosato vivace. Bouquet fruttato con sentore di frutti rossi. Gusto fresco e gradevolmente acidulo, equilibrato al palato.
Abbinamenti gastronomici: Particolarmente indicato per antipasti di mare e carpaccio di podolica. Supporta egregiamente primi piatti dai sapori delicati. Servire a temperatura di 8°-10° C.
Da conservare in luogo fresco lontano da fonti di calore e luce.