Don Nicola d.o.c.g.

Caratteristiche del suolo: Aree collinari di natura carsico-calcareaposte tra i 300 e 500 metri s.l.m.
Vigneti: Spalliera a guyot. Ceppi per ettaro: n. 4.200. Resa per ettaro: 120 q.li.
Vendemmia: Uve raccolte a mano nelle primissime ore del mattino nella seconda metà di ottobre.
Vinificazione: Diraspatura, pigiatura, lunga macerazione su bucce con frequenti rimontaggi. Fermentazione in serbatoi acciaio inox, a temperatura controllata.
Affinamento: 10 mesi in vasche di cemento, 12 mesi in barriques di rovere francese, successivamente in bottiglia.
Dati analitici: Alcol 14,50% vol.; Acidità totale 5,80 g/l; SO2 totale 75 mg/l.; Zuccheri residui n.d.
Note di degustazione: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Bouquet intenso e persistente gradevole nel suo blend di frutta matura e cenni speziati. Gusto morbido ed elegante, forte personali con corpo ricco e ben strutturato.
Abbinamenti gastronomici: Vino versatile, eccellente con arrosti di carne, selvaggina, salumi e formaggi stagionati. Ossigenare e servire ad una temperatura di 18°C.
Da conservare in luogo fresco lontano da fonti di calore e luce.