Fiano Vino Bianco i.g.t. Puglia

Caratteristiche del suolo: Aree collinari di natura carsico- calcarea poste tra i 400 e 700 metri s.l.m.
Sistema di allevamento e rese produttive: Spalliera a cordone speronato Ceppi per ettaro: n. 4.500 Resa per ettaro: 120 q.li.
Vendemmia: Uve raccolte a mano nell’ultima settimana di settembre e nella prima settimana di ottobre.
Vinificazione: Dopo la diraspatura – pigiatura, il mosto di sgrondo viene subito allontanato dalla massa. Durante la fermentazione, il tenue colore liberato dalle bucce tende a scaricarsi, fino a diventare bianco.
Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: Acciaio inox 5 mesi e bottiglia.
Dati analitici: Alcol: 13% SO2 totale: 90 mg/l Zuccheri residui: n.d.
Note di degustazione: Vino dal colore giallo dorato. Il bouquet delicato rilascia odori tiolici. Questo vino conferisce un gusto fresco che ricorda frutti esotici.
Abbinamenti gastronomici: Aperitivi, pollame, tartare, di pesce azzurro, carni bianche. Servire ad una temperatura di 8/ 10°C
Da conservare in luogo fresco lontano da fonti di calore e luce.