Minuetto i.g.t. Puglia

Caratteristiche del suolo: Aree collinari di natura calcarea di medio impasto poste tra i 300 ed i 400 metri s.l.m.
Sistema di allevamento e rese produttive: Spalliera a cordone speronato. Ceppi per ettaro:
n. 4.500. Resa per ettaro: 180 q.li.
Vendemmia: Uve raccolte a mano nelle primissime ore del mattino dell’ultima settimana di agosto.
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione in antiche vasche di cemento, a temperatura controllata a 16°C.
Affinamento: In vasca di cemento per 3 mesi sur lies; successivamente in bottiglia per 30 giorni.
Dati analitici: Alcol 12,50% vol.; Acidità totale 4,60 g/l; SO2 totale 71 mg/l.; Zuccheri residui n.d.
Note di degustazione: Colore giallo paglierino tendente al verde. Profumo fresco e fruttato. Sapore secco, gradevole acidità, equilibrato al palato.
Abbinamenti gastronomici: Si accompagna a portate di mare, crostacei, frutti di mare e formaggi freschi. Ottimo come aperitivo. Servire a temperatura di 8°-10° C.

Da conservare in luogo fresco lontano da fonti di calore e luce.